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Exemples d’utilisation pour la

cuisson

Les valeurs indiquées dans le tableau suivant

sont indicatives.

Niveau de

cuisson

Type de

cuisson

adapté à Durée Remarques/conseils

0 en position

Conser-

ver au

chaud :

Conserver des plats cuits au

chaud

si nécessaire les recouvrir

1-2

Faire fon-

dre

de la sauce hollandaise,

faire fondre du beurre, du choco-

lat, de la gélatine

5-25 min Remuez de temps en temps

Conserver une omelette norvégienne, royale 10-40 min Couvrez-la avec un couvercle

2-3

Faire gon-

fler

Faire gonfler du riz ou des plats à

base de riz

Faire réchauffer des plats cuisinés

25-50 min

Versez au moins le double de

quantité d’eau que de riz, re-

muez le riz au lait de temps en

temps.

3-4

Cuire à

l’étuvée

Cuire à la

vapeur

Cuire des légumes ou du poisson

à la vapeur

Cuire de la viande à l’étouffée

20-45 min

Pour les légumes, utilisez jus-

te un peu d’eau (quelques

cuillères à soupe)

4-5

Cuire à

l’eau

Faire cuire des pommes de terre à

l’étuvée

20-60 min

Utilisez juste un peu d’eau, par

ex. max.

¼ l d’eau pour

750 g de pommes de terre

Faire cuire des quantités assez

importantes d’aliments, ragoûts et

soupes

60-150 min

Jusqu’à 3 l d’eau plus les in-

grédients

6-7

Faire cuire

à feu doux

des escalopes, des cordons

bleus, des steaks de viande hâ-

chée, des saucisses, du foie, des

roux, des œufs, des gâteaux aux

œufs, faire frire des beignets.

cuisson

continue

Retournez de temps en temps

7-8

Faire cuire

à tempé-

rature

élevée

des beignets de pommes de terre,

des rognons, des steaks, des ga-

lettes

5-15 min

poêle pro

Retournez de temps en temps

Porter à

ébullition

Faire

revenir

Faire frire

Porter des quantités importantes d’eau à ébullition, faire revenir de la viande (gou-

lasch, bœuf brais), faire frire des pommes frites

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