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Choix des récipients

• L’épaisseur, la conductibilité, la

couleur des récipients influencent

les résultats culinaires.

• Pendant la cuisson, certaines

préparations augmentent de

volume, en conséquence,

choisissez vos récipients de

manière à ce que la préparation

crue laisse le tiers supérieur du

moule libre.

• Pour prévenir les projections

graisseuses trop importantes,

utilisez pour la cuisson des rôtis,

des plats à bords hauts dont les

dimensions sont proportionnées à

la pièce à rôtir.

• Réservez les plats en verre à feu

pour vos gratins et vos soufflés.

Influence des récipients sur

les résultats de cuisson au

four

Sachez que :

A. L’aluminium, les plats en terre

cuite, la terre à feu, diminuent la

coloration dessous et préservent

l’humidité des aliments. Nous vous

les conseillons pour les pâtisseries

moelleuses, la cuisson des gratins,

des rôtis.

B. La fonte émaillée, le fer étamé, le

verre et la porcelaine à feu, les

récipients avec intérieur anti-adhésif

et extérieur coloré, augmentent la

coloration dessous et favorisent le

dessèchement des aliments. Nous

vous les conseillons pour les tartes,

les quiches et toutes cuissons

croustillantes qui doivent être aussi

dorés dessous que dessus.

ACCESSOIRES FOURNIS AVEC L’APPAREIL

En plus des accessoires fournis avec

votre cuisinière, nous vous conseillons

de n’utiliser des plats, des moules à

gâteaux,… résistant à de hautes

températures (suivez les instructions

des fabricants).

Votre cuisinière est équipée:

• D’une grille support de plat

Elle permet de poser les plats (rôtis,

gratins), les moules à pâtisseries, etc.

Votre plat doit être centré sur la grille.

• D’une lèchefrite

Elle est utilisée pour recueillir le jus

des grillades.

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